Mūsų organizmui būtinos medžiagos (5.5 tema)

Tinkama mityba ypač svarbi bręstančiam organizmui. Kad mūsų organizmas galėtų augti, atsinaujinti, atlikti funkcijas ir išlikti sveikas, jam reikia įvairių maisto medžiagų ir vandens. Daugumą iš jų turime gauti su maistu, nes organizmas pats jų pasigaminti negali.

Pagrindinės yra šios:

• angliavandeniai,
• baltymai,
• riebalai,
• mineralinės medžiagos,
• vitaminai.

Angliãvandeniai (5.5.1 pav., a) – svarbus energijos šaltinis. Suvartoję pakankamai angliavandenių, esame aktyvūs, mūsų smegenys ir kiti organai gali sėkmingai funkcionuoti. Vieni angliavandeniai, tokie kaip gliukozė, cukrus, yra greitai pasisavinami. Pavyzdžiui, cukrus dar burnoje pradedamas skaidyti seilėmis. Tokių greitai pasisavinamų angliavandenių yra vaisiuose ir uogose (ypač datulėse, vynuogėse), kai kuriose daržovėse (morkose, kopūstuose ir kitur), o labiausiai – saldumynuose. Angliavandeniai gerai pasisavinami iš grūdinių kultūrų, duonos, ypač baltos, bulvių ir daugelio kitų produktų.

Baltymai (5.5.1 pav., b) – mūsų kūno statybinė medžiaga. Jie svarbūs raumenims, kaulams, odai, plaukams, nagams augti ir atsinaujinti. Taip pat egzistuoja gausybė įvairių vandenyje tirpių baltymų, nepaprastai svarbių virškinimui, mūsų elgsenai, emocijoms ir kt. Baltymų gauname valgydami liesą mėsą, žuvis, jūrų gėrybes, pieno produktus, kiaušinius, ankštines kultūras (žirnius, pupas, pupeles, sojas).

Riebalai (5.5.1 pav., c) – tam tikra energijos saugykla, iš kurios organizmas moka pasigaminti reikiamų medžiagų, būtinų gyvybei palaikyti. Be to, riebalai įeina į ląstelių sudėtį, riebalų yra smegenyse ir kitur, jie padeda įsisavinti kai kuriuos vitaminus. Žymiai sveikesni yra augaliniai riebalai, vadinami aliejais. Daug mums naudingų riebalų gauname valgydami žuvis. Per didelis riebalų kiekis nėra naudingas, nes nutunkama. Todėl reikėtų rinktis liesesnę mėsą (jautieną, veršieną, liesą paukštieną) ir valgyti mažiau riebaluose gaminto maisto.

Kad gerai veiktų mūsų organizmas, būtinos minerãlinės medžiagos ir vitaminai.

Pavyzdžiui, vitaminas A yra itin svarbus geram regėjimui ir odai – jų ląstelėms augti ir daugintis. Vitamino A galime rasti morkose, kopūstuose, pomidoruose ir kitose daržovėse (5.5.2 pav.).

Jei trūksta vitamino C, galima susirgti skorbutu ir netekti dantų. Vitamino C ypač daug yra citrinose, svogūnuose. B grupės vitaminų yra kepenėlėse. Ypač svarbus vitaminas D, jo gauname su žuvų riebalais, šis vitaminas gaminasi šviečiant saulei. Jei trūksta vitaminų, tenka gerti vitaminų kapsules.

Mineralinė medžiaga kalcis svarbus kaulų ir dantų tvirtumui palaikyti. Jo rasime pieno produktuose, žaliose lapinėse daržovėse, sėklose ir riešutuose (5.5.3 pav.).

Mūsų organizmui taip pat būtinas vanduo. Jis ne tik padeda pernešti maisto medžiagas, bet ir reguliuoja kūno temperatūrą, dalyvauja medžiagų apykaitoje, drėkina audinius, sąnarius, užtikrina tinkamą daugelio organų veiklą.

Eksperimento metu kaulas tapo lankstus. Kas nutiko? Actas yra silpna rūgštis, galinti ištirpinti kauluose esantį kalcį. Kalciui ištirpus, kaulas praranda tvirtumą. Kad kaulai turėtų pakankamai kalcio, svarbu pasirūpinti visaverte mityba.

Vis dėlto, jei per daug dėmesio skiriama maistui, išvaizdai, svoriui, valgoma nepakankamai ar netinkamai, atsiranda mitýbos sutrikimų. Juos dažniausiai sukelia nenatūralūs visuomenės grožio standartai, liekno kūno garbinimas, aplinkinių žmonių įtaka, savivertės siejimas su išvaizda.

Dažniausi mitybos sutrikimai yra anoreksija, bulimija, persivalgymas (5.5.5 pav.).

Labai svarbu atpažinti mitybos sutrikimus, kreiptis pagalbos ir pradėti laiku gydytis, nes nesigydant pažeidžiami įvairūs organai, galima net mirti. Mitybos sutrikimų pasekmės yra fizinės ir psichologinės. Fiziškai mažėja energijos, svaigsta galva, pažeidžiami raumenys, taigi ir širdis, ji gali sustoti. Lėtėja virškinimas ir medžiagų apykaita, pradeda skaudėti pilvą, kyla infekcijų. Persivalgymas gali sukelti skrandžio plyšimą, bulimija – stemplės plyšimą. Psichologiškai kankina įkyrios mintys apie maistą, sunku susikoncentruoti, susergama depresija, meluojama dėl mitybos, nukenčia tarpusavio santykiai.